VERSI INDONESIA
halo semuanya selamat hari kamis. hari ini adalah hari terakhir praktik untuk minggu ini. dan hari ini kami praktek oriental buffet. kelompok saya menghandle soup. soup yang kami buat adalah pho bo dan tom yum gong. saya tiba di kitchen pukul 07.45 setelah itu kami oneline untuk absensi dan berdoa. setelah itu, kami melanjutkan pembuatan produk kami. makanan yang kami buat akan out pada pukul 13.00 jadi kami agak leluasa namun tetap bekerja dengan cepat dan rapi.
pertama-tama, kami mendiskusikan pembagian tugas kemudian saya,chandra,dan yuyun membuat tom yum gong sedangkan yang lain membuat pho bo. pertama-tama, kami membersihkan shrimp kemudian menyiapkan condiment atau bumbu lainnya. bumbu dan rempah yang digunakan untuk membuat tom yum diantaranya lemon grass, galangal , shallot, lime leaf,dan coriander namun karena coriander tidaki ready di store maka kami skip.padahal, menurut saya coriander sangat berperan penting dalam pembuatan tom yum.
Tom yum merupakan sup dari Thailand yang terkenal hingga seluruh dunia. Cita rasanya yang lezat dengan berbagai pilihan toping serta kuah segar asam-pedas, membuat tom yum pas sekali disajikan saat udara dingin. Di Indonesia sendiri sudah banyak resto dan cafe yang menjual tom yum.setelah semua ready, kami langsung saute bumbu dan rempah tidak lupa ditambahkan tamarind paste atau asam jawa dan sedikit fish sauce.
Asam Jawa dengan nama ilmiah Tamarindus indica, tanaman ini biasa di gunakan sebagai bumbu masakan Indonesia. Secara klasifikasi ilmiahnya berada pada kingdom plantae. Umumnya digunakan untuk memberi rasa masam pada makanan khas Indonesia.namun asam jawa juga memiliki banyak khasiat untuk berbagai jenis penyakiit seperti batuk kering,asma,dll. di bidang kecantikan juga asam jawa dapat mengangkat sel kulit mati dan mencerahkan kulit.
setelah semua bahan selesai di saute ,maka ditambahkan kulit udang untuk memperkuat rasa setelah itu di boil,diberikan sedikit tom yum paste,lalu di simmer. setengah jam sebelum out, kuah tom yum yang sudah jadi di strain kemudian shrimp,onion dan mushroom di masukkan dan terakhir di berikan seasoning yaitu salt and pepper. seteleah udangnya masak,maka diangkat dan dihidangkan dengan slice lemon grass sebelum itu,ditambahkan lime juice agar rasanya lebih segar.
kami pun langsung membersihkan area kerja dan melihat-lihat teman yang lain jika ada yang membuituhkan bantuan. setelah semua menu dari appetizer sampai dessert selesai, kami pun beristirahat,dan sholat setelah itu kami makan siang bersama lalu general cleaning. setelah general cleaning, kaum laki-laki mengadakan kajian di masjid kampus. setelah itu kami pulang kerumah masing-masing
ENGLISH VERSION
hello guys . how are are you today. i hope you all in a good condition to make a something different today. so, today i will continue my activity in kitchen. i arrived in kitchen at 07.45 am . before joined with my friends i checked my grooming and all utensil like small knife, napkin ,small book,and pen. after that i joined to attendace and prayed before we practice.
next, we discuss about the menu and divide job . me, chandra and yuyun handled tom yum soup.the first we cleaning the shrimp out from skin. then we prepared herbs and spices for tom yum stock. we use galangal,lemon grass, lime leaf,shallot and chili paste ,and another spices . we also used corriander but it's not ready in our store so we skip this one. when i think this ingredients is so important in process to make tom yum. but it's okay we still have tom yum paste to help our soup.
so, it's time to cook first, we saute all herbs one by one and then we add shrimp skin. after that, we add water about 3 liters. we add tom yum paste and fish sauce and when the stock boil,we simmer and strain . we add the shrimp, mushroom and onion as a stuffing soup. and last step we gived seasoning to taste and lime juice to maked fresh.
when our product is done and out to restorant we have break and lunch together. after that,we back to our home
sumber : https://manfaat.co.id/35-manfaat-asam-jawa-bagi-kesehatan-yang-teruji
Comments
Post a Comment