Daily report 6

Versi Indonesia

        Haii semuanya selamat hari selasa,hari ini cuaca pagi agak bersahabat sehingga tidak ada hambatan dalam perjalanan ke kampus.  Jadi hari ini, sebelum kami praktek , pak Alkys memeriksa kelengkapan alat kami.small knife harus tajam,small book harus rapi,napkin,spoon dll. Setelah semuanya selesai diperiksa,kami langsung diberi arahan untuk doing.

        Menu kami hari ini adalah Indonesian Buffet.kali ini kami menghandle Appetizer lagi. Kami membuat dojang nakeng dan rujak mie lagi.berbeda dengan sebelumnya,ada beberapa teknik-teknik memasak yang kami ubah karena belajar dari pembuatan satu minggu yang lalu.fish yang kami gunakan untuk rujak mie,kami goreng sedangkan minggu lalu hanya di boil.hasilnya ketika selesai di goreng lebih gurih tentunya.setelah itu,kami lanjut menggoreng kerupuk udang dan kerupuk emping.

    Setelah itu,karena open resto jam 11.30 maka kami pun prepare untuk Celebes Buffet besok.kelompok saya menghandle Main course. Adapun menu nya yaitu nasi putih,pallu ce’la,lawar pakis dan konro bakar. Pertama-tama saya membuat kelapa sangrai untuk lawar pakis.terlebih dahulu kelapanya di kukus .sesudah itu disangrai hingga kering dan brown.Steaming atau mengukus adalah memasak makanan dengan menggunakan uap air panas (steam). Bahan makanan diletakkan di suatu tempat (steamer), lalu uap air disalurkan disekeliling bahan makanan yang dikukus.
Prinsip dasar Steaming:
 Sebelum mengukus, alat pengukus harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mengeluarkan uap (air mendidih)
 Alat pengukus disesuaikan dengan banyaknya bahan yang dikukus
 Makanan yang tidak memerlukan sentuhan uap air, harus dibungkus atau tutup steamer dibungkus dengan serbet yang bersih
 Periksa cairan pengukus, jika habis bisa ditambah cairan yang panas (mendidih)

         Setelah selesai dengan kelapa sangrai saya menbantu candra memasukkan beef yang sudah di beri bumbu konro kedalam plastik vakum. Setelah di vakum,maka beef tersebut di sous vide . Setelah itu,kami menyimpan semua hasil preparean kami dan tidak lupa kami memberi label. Tepat pukul 13.00 setelah selesai sholat,kami menikmati makan siang bersama setelah itu kami general cleaning lalu pulang kerumah masing-masing.