VERSI INDONESIA
Haii semuanyya selamat hari selasa,kembali lagi dengan saya. Hari ini, saya datang di kitchen pukul 08.00 setelah tiba di kitchen,saya melengkapi grooming sebelum bergabung dengan teman-teman saya. Jadi, hari ini kelompok saya menghandle red velvet.kemarin ,kami sudah prepare sponge nya kemudian akan kami buat menjadi layer cake. Kami juga sudah prepare cheese frosting. Pertama, untuk layer cake ,kami membuat simple syrup terlebih dahulu untuk membuat sponge tersebut moist. Setelah itu, kami mulai dari layer pertama sampai ketiga.
Kami membuat dua varian berdasarkan garnish pertama ,menggunakan kacang tanah kemudian yang kedua menggunakan red velvet crumble.. pertama-tama, cake yang sudah di layer berbentuk persegi dibalut pinggirannya menggunakan kacang tanah dan satunya lagi menggunakan cumble. Setelah itu,disimpan di chiller terlebih dahulu agar mudah di potong. Setelah beberapa waktu ,red velvet cake tersebut dikeluarkan dan di porong persegi berukuran 4 x 4 cm.
Selama mendinginkan red velvet untuk di potong,saya menggunakan waktu untuk membuat chocolate garnish. Sehingga setelah selesai di potong,bisa langsung di garnish. Pukul12.00, red velvet cake sudah ready dan di keep di chiller setelah itu,kami lanjut prepare untuk indonesian buffet besok.
Kelompok kami mendapat tugas untuk membuat main course, main coursenya terdiri atas rendang, ayam taliwang, terong santan, plecing sayur. Pertama kami menthawing terlebih dahulu daging sapi dan ayam yang akan digunakan. Selanjutnya kami membuat bumbu-bumbu yang dibutuhkan seperti bumbu rendang, ayam taliwang, coconut sambal, tomato sambal dan chilli paste untung terong santannya.
langkah pertama kami membuat sambal dengan menggunakan blender karena kami berfikir bumbu rendang itu memiliki tekstur yang halus begitupun dengan bumbu ayam taliwang. Dan karena pak ical melihat kami, akhirnya pak ical menyuruh kami untuk membuat baru bumbu-bumbu itu dan membuatnya pun menggunakan food processor dan memiliki tekstur yang tidak terlalu halus.Bumbu Indonesia tidak boleh terlalu halus, itu agar pada saat disaute aroma dan cita rasa dari bumbu-bumbu its bisa keluar dan juga rasa dari makanan itupun bisa tersampaikan dengan baik
Ayam Taliwang adalah menu ayam bakar yang terbuat dari ayam kampung muda dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, garam dan bumbu lainnya. Ayam Taliwang biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, taburan bawang goreng dan kacang.
Setelah selesai membuat bumbu, kami mulai mengolah ayam dan daging sapinya agar bisa di sous vide. Sambal menunggu di sous vide, kami istirahat sebentar lalu mulai untuk general cleaning di pastry karena area itu sudah selesai digunakan. Setelah hamper selesai untuk general cleaning, kami istirahat kembali dan makan siang. Setelah makan siang, kami melanjutkan general cleaning kami. Selesai general cleaning, kami mulai menginput barang-barang yang kami gunakan lalu menunggu waktu pulang.
ENGLISH VERSION
hello guys happy tuesday. today i arrived in the kitchen at 08.00 o'clock. After that i join with my friends to countinue our product. today we handled dessert . Dessert for today is Red velvet cake and bread butter pudding.usually we made red velvet roll but today we make some different shapes.we made layer red velvet.so, taste still same but shapes different.
So i start from make simple syrup for give moisturaize for our red velvet sponge. After that. We make three layer.for filling we use cheese frosting.for make cheese frosting,we use 1 kilograms cheese frosting,a little bit whipp cream and icing sugar and lemon to aromatic. We use crumble and peanuts for garnish.i also make chocolate garnish .
For pur bread butter pudding we only add a raisins,almond slice and a little bit sauce.after we finishing our product ,we prepared for tomorrow. For indonesian buffet our team handled maincourse. Consisting rice,plecing sayur,sayur terong santan,ayam bakar taliwang and rendang. After we prepared we have to lunch together and cleaning our kitchen.
Comments
Post a Comment