VERSI INDONESIA
haii selamat hari selasa. have a nice day
haii selamat hari selasa. have a nice day
hari ini, kami berkumpul di kitchen pada pukul 07.00 karena akan open resto dan produk kami akan out pada pukul 10.00. sehari sebelumnya, kami sudah prepare jadi produk kami sudah sekitar 80 % dan tinggal finishing. untuk kelompok saya hari ini kami tinggal membuat sauce untuk pisang ijo kemudian platting. Platting adalah seni penyajian hidangan dengan tujuan memperkuat dan meningkatkan tampilan hidangan bagi para penikmat makanan.
Pukul 08.00 kami sudah mulai membuat sauce untuk pisang ijo. Sauce untuk pisang ijo berbahan dasar santan atau coconut milk. santan adalah cairan putih kental hasil ekstraksi dari kelapa yang dihasilkan dari kelapa yang diparut dan kemudian diperas bersama air. santan memiliki lemak dan digunakan sebgau perasa yang menyedapkan dan membuat gurih makanan. selain santan, bahan lainnya adalah Rice floyr, Sugar, pandan leaf untuk menambah aroma dan salt untuk menambah rasa gurih.
Dalam membuat sauce pisang ijo , harus terus di aduk agar tidak gosong. coconut milk atau santan sangat cepat gosong bila dibiarkan begitu saja. api juga harus minimal untuk menghindari kegagalan. coconut milk dan inggredients lain diaduk terus sampai kental. setelah itu di dinginkan Setelah itu , kami langsung platting adapun condiment pisang ijo lainnya adalah sirup DHT. Sauce disajikan on the side tetapi ditambahkan juga langsung pada pisang ijo sebagai garnish. condiment lainnya juga ada es serut agar lebih segar.dan hasil platting kami sebgai berikut :
Setelah Dessert out, kami melanjutkan prepare untuk Indonesian Buffet. kelompok saya mendapat bagian Appetizer. menu nya ada dua yaitu Dojang Nakeng dan Rujak Mie . karena kami ada 7 orang maka kami berbagi tugas .saya dan 2 orang lainnya prepare bahan-bahan Dojang Nakeng. Bahan Utamanya terdiri dari Squid dan Prawn. sedangkan Rujak Mie dapat menggunakan egg noodle,bihun ataupun sohun dan juga fish fillet. dibawah ini adalah gambar preparan kami :
Setelah prepare , kami membantu kelompok lain yang belum selesai. setelah itu, kami general cleaning di area kitchen. sebelum sholat maghrib, kami oneline dan pulang kerumah masing-masing
ENGLISH VERSION
After my equipment was ready, I went straight into the kitchen to remove the cucuru bayao that I had made yesterday so that the temperature changed to room temperature and it was easy to eat.and then we make sauce for pisang ijo consisting of coconut milk,rice flour,sugar and everything mix. after everything was finished we platting in the plate and served.
When all has done, we are all directly on line with the supervisor to discuss the role of yesterday to any point so that all work becomes clear and organized. after oneline we all immediately work to finalize prepare yesterday. me,sagung and akhila prepare for dojang nakeng.
sumber : Ramdhoni, A.Nawansih, O . Nuraini, F., 2009. Pengaruh Pasteurisasi dan Lama Simpan Terhadap Sifat Fisik, Kimia, Mikrobilologis, Dan Organoleptik santan Kental.
Pukul 08.00 kami sudah mulai membuat sauce untuk pisang ijo. Sauce untuk pisang ijo berbahan dasar santan atau coconut milk. santan adalah cairan putih kental hasil ekstraksi dari kelapa yang dihasilkan dari kelapa yang diparut dan kemudian diperas bersama air. santan memiliki lemak dan digunakan sebgau perasa yang menyedapkan dan membuat gurih makanan. selain santan, bahan lainnya adalah Rice floyr, Sugar, pandan leaf untuk menambah aroma dan salt untuk menambah rasa gurih.
Dalam membuat sauce pisang ijo , harus terus di aduk agar tidak gosong. coconut milk atau santan sangat cepat gosong bila dibiarkan begitu saja. api juga harus minimal untuk menghindari kegagalan. coconut milk dan inggredients lain diaduk terus sampai kental. setelah itu di dinginkan Setelah itu , kami langsung platting adapun condiment pisang ijo lainnya adalah sirup DHT. Sauce disajikan on the side tetapi ditambahkan juga langsung pada pisang ijo sebagai garnish. condiment lainnya juga ada es serut agar lebih segar.dan hasil platting kami sebgai berikut :
Setelah Dessert out, kami melanjutkan prepare untuk Indonesian Buffet. kelompok saya mendapat bagian Appetizer. menu nya ada dua yaitu Dojang Nakeng dan Rujak Mie . karena kami ada 7 orang maka kami berbagi tugas .saya dan 2 orang lainnya prepare bahan-bahan Dojang Nakeng. Bahan Utamanya terdiri dari Squid dan Prawn. sedangkan Rujak Mie dapat menggunakan egg noodle,bihun ataupun sohun dan juga fish fillet. dibawah ini adalah gambar preparan kami :
 |
| Dressing Rujak Mie |
 |
| tofu |
 | |||||||
| bumbu-bumbu |
Setelah prepare , kami membantu kelompok lain yang belum selesai. setelah itu, kami general cleaning di area kitchen. sebelum sholat maghrib, kami oneline dan pulang kerumah masing-masing
ENGLISH VERSION
hello my readers, how are u guyss
back with me today, January 28, Tuesday, today I will continue the work
yesterday which has been done well around 80% and today is finishing to release
food to the restaurant. So today I left home at 6:30 and arrived at the kitchen at around 6:50.
after arriving I immediately prepare the equipment for practice today.
After my equipment was ready, I went straight into the kitchen to remove the cucuru bayao that I had made yesterday so that the temperature changed to room temperature and it was easy to eat.and then we make sauce for pisang ijo consisting of coconut milk,rice flour,sugar and everything mix. after everything was finished we platting in the plate and served.
When all has done, we are all directly on line with the supervisor to discuss the role of yesterday to any point so that all work becomes clear and organized. after oneline we all immediately work to finalize prepare yesterday. me,sagung and akhila prepare for dojang nakeng.
Before 18.00 o’clock we back to
home
sumber : Ramdhoni, A.Nawansih, O . Nuraini, F., 2009. Pengaruh Pasteurisasi dan Lama Simpan Terhadap Sifat Fisik, Kimia, Mikrobilologis, Dan Organoleptik santan Kental.
Comments
Post a Comment