daily report 1

hello my readers

Hari ini adalah hari pertama kembali ke kitchen setelah training. Seperti biasa, untuk hari pertama, kami hanya prepare. di semester 4 ini, untuk minggu pertama, kami mengolah menu Buffet . Buffet atau prasmanan adalah makanan yang ditata rapi di atas pinggan besar dan dipajangkan di atas meja panjang. Tamu dapat memilih dan mengambil makanan sesuai dengan selera mereka. Buffet dapat juga diadakan untuk tujuan pesta tertentu, seperti : weeding party, ulang tahun, pembukaan suatu usaha, dan lain – lain.

dan untuk hari ini, kami prepare Celebes Buffet yang terdiri dari :

Peco Doang

Jalangkote

*******

Sop Saudara

Sayur Labu Santan

********

Nasi Putih

Pallu Ce'La

Lawar Pakis

Konro Bakar

*******

Kerupuk,Acar,Sambal

*******

Pisang Ijo

Cucuru Bayao 

kelompok saya menangani Dessert dan kami membuat Pisang Ijo dan Cucuru Bayao. Cucuru Bayao dan Pisang ijo adalah Dessert khas Makassar. pertama-tama, untuk membuat Cucuru Bayao, kita harus prepare bahan-bahan sebagai berikut :

recipe cucuru bayao

pertama, saya membuat 1 recipe namun hasilnya bantet. ada beberapa hal yang membuat cucuru bayao tersebut gagal salah satunya karena teknik pengadukan yang salah.  setelah itu,kami membuat yang baru lagi 2 recipe. dalam proses pembuatan ini, kami lebih berhati-hati namun, cucuru bayao yang kami buat masih belum sempurna. saya sendiri tidak terlalu tahu bagaimana klasifikasi cucuru bayao yang baik namun setelah saya bertanya kepada dosen  maka beliau menjelaskan bahwa cucuru bayao yang baik sama dengan sponge.

setelah itu, cucuru bayao yang telah di steam tadi di celupkan di simple syrup dan di keep di dalam chiller. simple syrup memberikan rasa pada dessert ini karena dasarnya plan. setelah itu, kami lanjut membuat pisang ijo. pertama-tama, kami membuat kulit pisang ijo kemudian banana nya kami steam. setelah di steam, kulitnya di kupas lalu dibalut dengan kulit yang telah dibuat tadi. cara membalutnya dengan menggunakan plastik agar tidak lengket di tangan.

simple syrup

pisang ijo

cucuru bayao

bahan cucuru bayao

setelah semua selesai, kami membantu kelompok lain yang belum tuntas. Setelah itu , kami general cleaning di area kitchen.sebelum sholat maghrib ,kami oneline dan pulang kerumah masing-masing.

ENGLISH VERSION

Hello my readers

today its my first time I will practice in the kitchen after 6 months i go to OJT at Sheraton Bali Kuta Resort, today i came to kitchen at 07.30  after i arrived i  check my equipment for practice today and   check a recipe for practice today.

   After the group division was done, my group got the dessert to practice celebes buffet this time.  my group consisted of 6  people so we divide again to do the 2 dessert . Me, sagung , and akhila worked on the cucuru bayao , I initially never try the tasted of  cucuru bayao and now I have to make the dessert. cucuru bayao and pisang ijo is the traditional dessert from makassar.

   the first i prepare the inggredients and then i mixx the egg and tbm in the bowl untul stiff after that i added the chopped walnut and then i added the flour until the batter is mixing well. after that the batter moulding un mould.i steam the batter in the mould about 15 minutes and then i we set in the countainer. 

oh,before we make cucuru bayao , we make simple syrup . simple syrup is combine from sugar and water. and then i added the simple syrup on the cucuru bayao in the container. at 17.00 o'clock we back to home.

sumber :http://eprints.uny.ac.id/51240/14/MATERI%20PUJB.pdf