halo guyss,
hari ini senin,4 maret 2019 seperti biasa saya datang kekampus dan minggu ini adalah minggu praktik . Kegiatan kami minggu ini adalah praktik rotasi. Kelompok satu yaitu
kelompok saya bertanggung jawab dalam pembuatan Chicken Salad Hawaian
dan juga pem buatan Breakfast Croissant dan Danish. Di menu rotasi 1.1
ini selain ada Chicken Salad Hawaian ada juga Shrimp Bisque, Beef Stew,
Baked Potatoes, Zucchini Saute Provencale, Yellow Butter Cake, dan
French Bread. Dan itu semua dibagi rata kekelompok-kelompok lain untuk
dikerjakan
pukul 07.00 kami sudah mulai beraktifitas dan saya beserta 3 teman kelompok saya mulai prepare untuk mrmbuat croissant dan danish. setelah itu kami pun membuatnya dan kemudian di proofing . sambil di proofing , kami berkumpul di main kitchen untuk menerima penjelasan mengenai cara menginput order bahan oleh dosen.
setelah dough yang kami buat selesai di proofing, kami pun mulai menmbuat lipatan . namun, ada kesalahan teknis sehingga dough danish yang kami buat terpaksa harus diulang. setelah itu kami kembali membuat dough dan kali ini danish berhasil.
setelah istirahat dan sholat pada pukul 13.00 kami telah selesai membake danish namun ternyata kami harus membuat 40 pax , awalnya kami hanya membuat 20 pax oleh karena itu kaami kembali membuat untuk tambahan.
pukul 15.00 kami pun oneline untuk pembagian GC dan setelah itu , kami langsung GC.pukul 17.00 setelah danish kami sudah jadi dan semuanya sudah beres, kami oneline dan pulang kerumah masing-masing .



Comments
Post a Comment